Le mille ricette del pomodoro: un viaggio culinario a base di rosso

Il pomodoro, protagonista indiscusso della cucina mediterranea, è un ingrediente versatile che si presta a infinite preparazioni. Dalla semplice passata per la pizza al raffinato sugo di pesce, il pomodoro regala gusto e colore a primi piatti, secondi piatti, contorni e persino dolci. In questa rubrica, intraprenderemo un viaggio culinario alla scoperta delle "mille ricette del pomodoro", esplorando le diverse possibilità che questo frutto (o verdura, se preferite) ci offre.

Primi piatti:

• Spaghetti al pomodoro classico: Un grande classico della cucina italiana, che piace a grandi e piccini. La ricetta è semplice e veloce, ma il risultato è sempre un successo.
• Penne all'arrabbiata: Un primo piatto piccante e saporito, perfetto per gli amanti dei sapori decisi. La base è un sugo di pomodoro fresco con peperoncino, aglio e olio extravergine d'oliva.
• Lasagne al pomodoro: Un piatto ricco e sfizioso, perfetto per le occasioni speciali. Le lasagne al pomodoro sono composte da strati di pasta fresca, sugo di pomodoro, besciamella e formaggio.

Secondi piatti:

• Polpette al pomodoro: Un secondo piatto semplice e gustoso, a base di carne macinata, pane grattugiato, uova, formaggio e sugo di pomodoro. Le polpette al pomodoro possono essere cotte al forno, in padella o al sugo.
• Involtini di melanzane al pomodoro: Un secondo piatto vegetariano ricco e saporito. Le melanzane vengono farcite con un ripieno di ricotta, mozzarella, pomodoro e basilico, e poi cotte al forno con il sugo di pomodoro.
• Pesce al pomodoro: Il pomodoro è un ottimo condimento per il pesce, sia bianco che azzurro. Potete preparare un semplice pesce al forno con pomodoro e olive, oppure un più elaborato risotto al pesce con pomodoro e zafferano.

Contorni:

• Insalata di pomodoro e mozzarella: Un contorno fresco e leggero, perfetto per le giornate calde. L'insalata di pomodoro e mozzarella è condita con olio extravergine d'oliva, basilico e origano.
• Verdure grigliate al pomodoro: Un contorno saporito e versatile. Le verdure grigliate possono essere condite con un semplice dressing a base di olio extravergine d'oliva, aceto balsamico e pomodoro.
• Pomodori ripieni: Un contorno sfizioso e originale. I pomodori vengono svuotati e farciti con un ripieno di riso, carne macinata, verdure o formaggio, e poi cotti al forno.

Dolci:

• Torta di pomodoro: Un dolce insolito e delizioso. La torta di pomodoro ha un sapore leggermente acidulo e un aroma intenso, che la rende un dessert perfetto per concludere un pasto.
• Crostata di pomodoro e ricotta: Una crostata rustica e saporita, perfetta per la colazione o la merenda. La crostata di pomodoro e ricotta è farcita con un composto di ricotta, pomodoro, zucchero e uova.
• Muffin al pomodoro: Un dolce morbido e saporito, perfetto per una pausa golosa. I muffin al pomodoro sono preparati con farina, zucchero, uova, burro, latte e pomodoro.

Queste sono solo alcune delle tante ricette che si possono preparare con il pomodoro. Con un po' di fantasia e creatività, potrete creare piatti sempre nuovi e gustosi per sorprendere i vostri familiari e amici.

Oltre alle ricette, in questa rubrica condivideremo anche consigli e trucchi per la scelta e la conservazione dei pomodori, informazioni sulle diverse varietà di pomodoro e curiosità sulla storia e la cultura di questo frutto.

Spaghetti al pomodoro classico:

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 400 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino (facoltativo)
• Basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Tritare la cipolla e l'aglio.
2. Soffriggere la cipolla in olio extravergine d'oliva fino a quando diventa trasparente.
3. Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se gradito) e soffriggere per un minuto.
4. Unire i pomodori pelati e il basilico.
5. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Salare e pepare a piacere.
7. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
8. Scolare gli spaghetti e condirli con il sugo di pomodoro.
9. Servire con abbondante basilico fresco.

Penne all'arrabbiata:

Ingredienti:

• 350 g di penne
• 400 g di pomodori pelati
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini
• Olio extravergine d'oliva
• Basilico fresco
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Tritare l'aglio e i peperoncini.
2. Soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva fino a quando diventa dorato.
3. Aggiungere i peperoncini e soffriggere per un minuto.
4. Unire i pomodori pelati e il basilico.
5. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Salare e pepare a piacere.
7. Cuocere le penne in abbondante acqua salata.
8. Scolare le penne e condirle con il sugo all'arrabbiata.
9. Servire con abbondante basilico fresco.

Lasagne al pomodoro:

Ingredienti:

• Per la pasta fresca:
  • 500 g di farina 00
  • 4 uova
  • Sale
• Per il ragù di pomodoro:
  • 500 g di carne macinata
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 400 g di pomodori pelati
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe
• Per la besciamella:
  • 500 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • Noce moscata
  • Sale e pepe
• Per completare:
  • 250 g di mozzarella
  • Grana Padano grattugiato

Preparazione:

1. Preparare la pasta fresca: impastare la farina, le uova e il sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciar riposare per 30 minuti.
2. Preparare il ragù di pomodoro: tritare la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggere in olio extravergine d'oliva fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere la carne macinata e rosolare. Sfumare con il vino rosso. Unire i pomodori pelati, il basilico, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
3. Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un roux. Unire il latte a filo, mescolando continuamente con una frusta. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere una crema densa. Aggiungere noce moscata, sale e pepe.
4. Stendere la pasta fresca in sfoglie sottili. Disporre le sfoglie di pasta in una teglia, alternandole con il ragù di pomodoro e la besciamella. Terminare con uno strato di besciamella e mozzarella.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata.
6. Sfornare e lasciare riposare per una decina di minuti. 

Restate connessi per scoprire le "mille ricette del pomodoro"!